食品表示の基礎
OCRが読み間違えやすい食品表示と撮影のコツ
最終確認日: 2026年7月14日
この記事は一般的な食品表示の読み方を紹介する参考情報です。個別商品の安全性や健康影響を判定するものではありません。
食品ラベルで誤読が起きる理由
袋のしわ、ボトルの曲面、照明の反射、背景模様、極端に小さい文字はOCRの精度を下げます。特に『剤／斉』『料／科』『酸／酢』のような形が近い文字や、スラッシュ、括弧、中黒が誤読・欠落しやすい箇所です。
OCR結果は原材料表示そのものではありません。むてんかマンでは、利用者が文字起こしを修正してからチェックできる流れにしています。
撮影前の5ステップ
明るい場所で商品を平らにし、反射が入らない角度から、原材料欄を画面中央に置いて撮影します。長い表示は無理に一枚へ収めず、文字が読める距離を優先します。
- レンズを拭く
- ラベルのしわを伸ばす
- 影と反射を避ける
- 文字列とカメラを平行にする
- 撮影後に拡大して読めるか確認する
チェック前の修正例
『酸化防止剤（V.C）』が『酸化防上剤（V.C）』、『乳化剤』が『乳化斉』、『調味料（アミノ酸等）』の括弧が欠ける、といった結果は実物を見ながら直します。改行が消えた場合は、原材料と添加物の区切りも復元します。
修正しても判断できない文字は推測で補わず、撮り直してください。結果画面では、検出名が実物表示と一致しているかをもう一度確認します。
主な参照先
- 消費者庁「食品表示に関するパンフレット」（2026年7月14日確認）
- 厚生労働省「食品添加物 よくある質問（消費者向け）」（2026年7月14日確認）
- 食品安全委員会「リスク評価」（2026年7月14日確認）
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