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調味料・香料一覧
うま味、コク、香り、辛味などを補い、味を整える添加物や加工原料をまとめています。
同じカテゴリでも物質ごとに性質や使用基準が異なります。カテゴリ名だけで食品全体を評価せず、個別ページと商品表示を合わせて確認してください。
主な役割
うま味や香りなどを補い、食品の味や風味を整える目的で使われます。
よく見つかる食品ジャンル
- インスタント食品
- スナック
- 惣菜
- スープ
- 調味加工品
一括名や加工原料から個々の成分や使用量を推測せず、塩分など栄養成分と食べる頻度も見ます。
調味料・香料の掲載項目（16種類）
調味・香り一括名・用途名調味料（アミノ酸等）別名：調味料(アミノ酸等)、アミノ酸等詳しく読む調味・香り食品添加物L-グルタミン酸別名：グルタミン酸詳しく読む調味・香り食品添加物L-グルタミン酸ナトリウム別名：グルタミン酸ナトリウム、グルタミン酸Na詳しく読む調味・香り食品添加物L-グルタミン酸カリウム表示名をそのまま確認詳しく読む調味・香り食品添加物5'-イノシン酸二ナトリウム別名：イノシン酸ナトリウム詳しく読む調味・香り食品添加物5'-グアニル酸二ナトリウム別名：グアニル酸ナトリウム詳しく読む調味・香り食品添加物5'-リボヌクレオチド二ナトリウム別名：リボヌクレオチドナトリウム詳しく読む調味・香り食品添加物コハク酸表示名をそのまま確認詳しく読む調味・香り食品添加物コハク酸二ナトリウム別名：コハク酸ナトリウム詳しく読む調味・香り食品添加物グリシン表示名をそのまま確認詳しく読む調味・香り食品添加物DL-アラニン別名：アラニン詳しく読む調味・香り食品添加物L-アスパラギン酸ナトリウム表示名をそのまま確認詳しく読む調味・香り加工原料たん白加水分解物別名：蛋白加水分解物、たんぱく加水分解物詳しく読む調味・香り加工原料酵母エキス表示名をそのまま確認詳しく読む調味・香り食品添加物香辛料抽出物別名：スパイス抽出物詳しく読む調味・香り一括名・用途名香料別名：合成香料、香料製剤詳しく読む