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膨張剤・製造用剤一覧
生地を膨らませたり、固めたり、製造工程を安定させたりする添加物をまとめています。
同じカテゴリでも物質ごとに性質や使用基準が異なります。カテゴリ名だけで食品全体を評価せず、個別ページと商品表示を合わせて確認してください。
主な役割
食品を膨らませる、固める、固結を防ぐなど、製造工程や仕上がりを整える目的で使われます。
よく見つかる食品ジャンル
- 焼き菓子
- パン
- 麺類
- 豆腐
- 粉末食品
完成した食品での役割と、製造工程だけで使われる場合を分けて考えます。表示から用途が分からない場合は断定しません。
膨張剤・製造用剤の掲載項目（12種類）
製造・加工一括名・用途名膨張剤別名：ベーキングパウダー詳しく読む製造・加工食品添加物炭酸水素ナトリウム別名：重曹、炭酸水素Na詳しく読む製造・加工食品添加物炭酸アンモニウム表示名をそのまま確認詳しく読む製造・加工食品添加物炭酸水素アンモニウム表示名をそのまま確認詳しく読む製造・加工食品添加物炭酸カルシウム表示名をそのまま確認詳しく読む製造・加工食品添加物炭酸カリウム表示名をそのまま確認詳しく読む製造・加工食品添加物水酸化カルシウム別名：消石灰詳しく読む製造・加工食品添加物塩化マグネシウム別名：にがり詳しく読む製造・加工食品添加物塩化カルシウム表示名をそのまま確認詳しく読む製造・加工食品添加物二酸化ケイ素別名：微粒二酸化ケイ素詳しく読む製造・加工食品添加物ケイ酸カルシウム表示名をそのまま確認詳しく読む製造・加工食品添加物シリコーン樹脂別名：ポリジメチルシロキサン詳しく読む